“好坏”脂肪如何区分？你真的会区分！ -k8凯发官网

一提到脂肪，人们就嗤之以鼻，认为脂肪是造成肥胖和慢性病的主要元凶，所以饮食方面会格外控制或不吃脂肪。但这种想法太片面，脂肪也分好坏，持续不吃脂肪反而会影响身体健康，使得体内缺乏脂溶性维生素。

不同脂肪酸分子对身体有怎样的影响？

1、多不饱和脂肪酸

epa、dha、亚油酸均是多不饱和脂肪酸，应额外补充。epa和dha可以从多脂鱼类中获取。亚油酸能降低血液中胆固醇含量，有效预防动脉粥样硬化。但亚油酸自身无法合成或合成量比较少，应从小麦胚芽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中获取。

2、单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸常见于茶籽油和橄榄油，还有低芥酸菜籽油、米糠油、芝麻油和花生油，能帮助降低血脂，对抗血凝，推迟动脉粥样硬化斑块生成。

3、饱和脂肪

棕榈油、椰子油、动物油中含太多饱和脂肪，耐热性良好，一般用于油炸食物和加工面点，从而产生酥脆口感。不过，其中含太多胆固醇，摄入过量可影响心脑血管健康。

4、反式脂肪

反式脂肪源于两种，一种是天然的，源于牛肉、羊肉、牛奶和羊奶；一种是源于饮食，如油炸类、人造奶油、植物起酥油、烘培食物等。

如何正确摄入脂肪？

1、控制高脂饮食频率

不能频繁且连续吃高脂肪食物，一周吃1~2次即可。经不住诱惑吃高脂肪食物后，持续几天应提供清淡食物，防止油脂堆积。

2、减少植物油用量

不可否认，植物油中含有的反式脂肪酸少，远远低于黄油和奶油。但我国饮食结构中偏向于植物油，吃的奶油和黄油少，为能避免反式脂肪酸摄入超标，应减少植物油用量，最大量不能超过25克。

3、选对食材

营养全面、均衡的基础上，严格控制每天总热量摄入。肉类应选择低脂、高蛋白质的，如去皮鸡胸肉、深海鱼、水煮虾仁等。

温馨提示

虽然高脂肪饮食对身体带来一定的危害，但并不代表着完全拒绝脂肪，因为大脑所需的营养素中脂肪排在第1位，脂溶性维生素，如维生素a、d和e等也需脂肪吸收，所以应选对脂肪。日常选购食品时应仔细看一看营养成分表，凡是含人造奶油、人造黄油、植物黄油、氢化油等成分的均不建议选购。